Trend Sauerteig: Regional, gesund und länger haltbar

Komplizierter und unkalkulierbarer als anderes Backen: Linus Schäfer (links) und Eike Becher portionieren den Brotteig und formen Leibe daraus.

Sauerteig liegt im Trend. Im Frankfurter Nordend betreiben zwei Quereinsteiger die Bäckerei „Ouwe“, in der ausschließlich Sauerteigbrote verkauft werden. Produziert wird mit Biozutaten – und vor den Augen der Kunden.

Quelle FAZ